Régulièrement, nous vous parlons de nos engagements en faveur de l’environnement. Nous savons que l’impact du tourisme sur la planète est très important et qu’il est fondamental que tous les acteurs s’en emparent pour le limiter. Aujourd’hui, nous revenons sur nos actions concrètes au cœur de l’Hôtel Sezz pour le recyclage des déchets.
De bonnes bases
Comme on l’entend souvent, le meilleur déchet est celui qu’on ne produit pas. Dans cet esprit, nous avons depuis plusieurs années changé nos habitudes… et par conséquent un peu les vôtres ! Par exemple, nous privilégions les bouteilles en verre et nos collaborateurs disposent de gourdes et de fontaines à eau. D’une manière générale, nous avons supprimé les objets à usage unique. Pour le reste, nos équipes ont été formées par les services de la Communauté de Communes pour apprendre les bons gestes du recyclage. Nous avons également disposé des bacs de tri distinctifs et des composteurs vont bientôt venir récupérer les matières organiques de la cuisine.
Le gros travail effectué par la brigade du chef Colinet
Le chef Colinet du restaurant étoilé Colette au sein de l’Hôtel Sezz a fait le choix depuis longtemps du zéro déchet. Il valorise ainsi chaque partie des aliments utilisés pour en perdre le moins possible. Les éléments non-nobles des poissons servent par exemple à composer de délicieux fumets, les épluchures de légumes parfument les bouillons ou sont transformés en étonnants mets. Dans la cuisine, les bacs de tri sont disposés de façon à simplifier le travail de la brigade mais aussi à automatiser le recyclage. Enfin, le chef Colinet cultive dans les jardinières du Sezz ses agrumes, ses plantes aromatiques et ses fleurs comestibles. Nul doute que l’apport des composteurs sera le bienvenu !
Bien loin du greenwashing, la limitation de notre empreinte environnementale est une question quotidienne pour les équipes de l’Hôtel Sezz et le recyclage des déchets est fondamental mais non le seul rouage de notre engagement. Aidez-nous à être toujours plus performants sur le sujet !
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Crédit Photo : Agence Webcom
Sezz Saint-Tropez, un hôtel 5 étoiles au cœur de Saint-Tropez