Hotel Sezz Saint-Tropez
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Restaurant Colette

Feinschmeckerrestaurant  Colette, ein MICHELIN Stern

Der Name des Restaurants, Colette, ist eine Reverenz an die französische Romanschriftstellerin Sidonie-Gabrielle Colette.

Es liegt zwischen Olivenbäumen und Palmen am wunderschönen Schwimmbad des Hotels und ist ein einzigartiger Ort mit festlicher, behaglicher Atmosphäre. Die ausschließlich aus frischen Produkten zubereiteten Gerichte haben exotische oder mediterrane Noten, wie sie zur Region passen. Die Karte ist wie eine Art Reise an die sonnige Côte d‘Azur, mit neuesten Trends, gewagten und modernen Kreationen.

Küchenchef Philippe Colinet, mit einem Michelin-Stern, bietet eine Feinschmeckerküche mediterraner Karte, ursprüngliche, frische saisonale Produkte.

Chef Philippe COLINET

For three seasons, the Sezz and its restaurant Colette have become inseparable from the name of Philippe Colinet.

"My first memories? I must have been three years old...", explains the man who, in the summer of 2020, reopened this unique restaurant with his first Michelin star. His childhood memories are of summers travelling down south, of fruit and vegetable sellers, and the unique flavour of peaches, apricots and tomatoes in season. Simple, natural flavours, which this chef, who previously worked in Le Loiret - where Colette also had a house - incorporates into his dishes using fresh, locally-sourced ingredients.

His cuisine resonates with the spirit of the compellingly free-spirited writer, who was only the second woman to be made a member of the Académie Goncourt. Simplicity is transformed into expertise, always faithful to the produce and to Philippe Colinet's close relationship with his suppliers.

Fine produce in all its splendour

Philippe Colinet's personal approach is based primarily on learning about his ingredients, how they are grown, how they are cultivated, through in-depth discussions with local market gardeners, fishermen and livestock farmers. Whether a simple tomato, a Mediterranean oyster collected at Tamaris, squid, red mullet, or poivrade artichokes, this exclusive bond between the produce, the producers and the chef is what allows it to be transformed in the kitchen.

Philippe Colinet knows that, like a piece of fine jewellery, an ingredient is nothing without the elements that surround it. He is particularly fond of foraging for edible herbs and flowers. These include Sea fennel found along the beach next to the Sezz, as well as blackberries, wild fennel and burnet, all of which feature prominently in his culinary repertoire. Today, Hotel Sezz has its own herb garden.

Fine produce in all its splendour

Philippe Colinet's personal approach is based primarily on learning about his ingredients, how they are grown, how they are cultivated, through in-depth discussions with local market gardeners, fishermen and livestock farmers. Whether a simple tomato, a Mediterranean oyster collected at Tamaris, squid, red mullet, or poivrade artichokes, this exclusive bond between the produce, the producers and the chef is what allows it to be transformed in the kitchen.

Philippe Colinet knows that, like a piece of fine jewellery, an ingredient is nothing without the elements that surround it. He is particularly fond of foraging for edible herbs and flowers. These include Sea fennel found along the beach next to the Sezz, as well as blackberries, wild fennel and burnet, all of which feature prominently in his culinary repertoire. Today, Hotel Sezz has its own herb garden.

Der Tisch des Chefs

Der Chef Philippe Colinet lädt Sie dazu ein, direkt neben seiner Küche des Colette Ihre Mahlzeit zu genießen.

Machen Sie es sich an einem von Christophe Pillet designten Tisch bequem, beobachten Sie den Chef bei seiner Arbeit in der Küche und tauschen Sie sich anschließend mit ihm über dessen Kreationen und Produkte aus.

Ein besonderer und vor allem persönlicher Moment ganz im Zeichen von Geselligkeit und kulinarischem Genuss! 

Praktische Informationen

Das Restaurant Colette verfügt über 40 Plätze auf der Terrasse oder 30 Plätze im Restaurant.

Das Restaurant ist jeden Montag- und Dienstagabend geschlossen im Mai, September und Oktober. Im Juni, Juli und August 6/7 geöffnet (Montags geschlossen).

Auch Kunden von außerhalb sind zum Abendessen willkommen.

Die Öffnungszeiten:​
DAbendessen von 19.30 - 21.30 Uhr.

Bitte nehmen Sie Reservierungen, telefonisch unter der Nummer +33 (0)4 94 44 53 11 oder per E-Mail an : colette@hotelsezz.com