Ristorante Colette 

Ristorante gastronomico Colette, una stella MICHELIN

Con il nome Colette, il ristorante fa esplicito riferimento a Sidonie-Gabrielle Colette, la scrittrice di romanzi francese.

Circondato da ulivi e palme, con vista sulla piscina emblematica dell'hotel, offre un ambiente eccezionale in un'atmosfera festiva e riservata. Preparati esclusivamente con prodotti freschi, i piatti sono ispirati a sapori esotici o mediterranei in omaggio alla regione. Vero e proprio invito al viaggio, il menù è in linea con le tendenze e propone creazioni culinarie audaci e moderne che richiamano il sole della Costa Azzurra.

Lo chef del ristorante Philippe Colinet distinto dalla guida Michelin offre un viaggio mediterraneo, autentico, puro e vibrante. Con prodotti locali, lo chef lavora con gli produtore leale del Golfe de Saint-Tropez e seconda della stagione.

Lo splendore dei prodotti di qualità

L’approccio personale di Philippe Colinet si basa innanzitutto sulla conoscenza approfondita degli ingredienti: come vengono coltivati, come vengono prodotti, attraverso dialoghi approfonditi con orticoltori locali, pescatori e allevatori. Che si tratti di un semplice pomodoro, di un'ostrica mediterranea raccolta a Tamaris, di calamari, di triglia o di carciofi poivrade, questo legame esclusivo tra il prodotto, i produttori e lo chef è ciò che permette la sua trasformazione in cucina.

Philippe Colinet sa che, proprio come un gioiello prezioso, un ingrediente non è nulla senza gli elementi che lo circondano. Ama particolarmente raccogliere erbe e fiori commestibili, come il finocchio marino che cresce lungo la spiaggia accanto al Sezz, così come le more selvatiche, il finocchio selvatico e la pimpinella, tutti elementi chiave del suo repertorio culinario. Oggi, l’Hotel Sezz ha il proprio orto di erbe aromatiche.