Ristorante Colette 

Ristorante gastronomico Colette, una stella MICHELIN

Con il nome Colette, il ristorante fa esplicito riferimento a Sidonie-Gabrielle Colette, la scrittrice di romanzi francese.

Circondato da ulivi e palme, con vista sulla piscina emblematica dell'hotel, offre un ambiente eccezionale in un'atmosfera festiva e riservata. Preparati esclusivamente con prodotti freschi, i piatti sono ispirati a sapori esotici o mediterranei in omaggio alla regione. Vero e proprio invito al viaggio, il menù è in linea con le tendenze e propone creazioni culinarie audaci e moderne che richiamano il sole della Costa Azzurra.

Lo chef del ristorante Philippe Colinet distinto dalla guida Michelin offre un viaggio mediterraneo, autentico, puro e vibrante. Con prodotti locali, lo chef lavora con gli produtore leale del Golfe de Saint-Tropez e seconda della stagione.

Fine produce in all its splendour

Philippe Colinet's personal approach is based primarily on learning about his ingredients, how they are grown, how they are cultivated, through in-depth discussions with local market gardeners, fishermen and livestock farmers. Whether a simple tomato, a Mediterranean oyster collected at Tamaris, squid, red mullet, or poivrade artichokes, this exclusive bond between the produce, the producers and the chef is what allows it to be transformed in the kitchen.

Philippe Colinet knows that, like a piece of fine jewellery, an ingredient is nothing without the elements that surround it. He is particularly fond of foraging for edible herbs and flowers. These include Sea fennel found along the beach next to the Sezz, as well as blackberries, wild fennel and burnet, all of which feature prominently in his culinary repertoire. Today, Hotel Sezz has its own herb garden.