Restaurante Colette

Restaurante gastronomico Colette, uma estrela MICHELIN

Batizado com o nome de Colette, o restaurante presta homenagem a Sidonie-Gabrielle Colette, a romancista Francesa.

Cercado de oliveiras e de palmeiras, com vista para a suntuosa piscina do hotel, ele oferece um cenário excepcional em um ambiente festivo e  intimista. Preparados apenas com produtos frescos, os pratos se inspiram em sabores exóticos ou mediterrâneos em homenagem a região. Um verdadeiro convite a viagem, o cardápio segue tendências e propõe criações gastronômicas audaciosas, modernas que respiram o sol da Riviera.

O Chefe Philippe Colinet, distinguido pelo o guia Michelin com 1 estrela, oferece uma viagem pela o Mediterrâneo, autêntico, puro e vibrante.

O menu é composto a partir de produtos locais e da época, ao lado dos devotos produtores do Golfe de Saint-Tropez. O produto "no coraçao" : seu sabor, sua composiçao e a sua integralidade sao sublimados e conservados.

Fine produce in all its splendour

Philippe Colinet's personal approach is based primarily on learning about his ingredients, how they are grown, how they are cultivated, through in-depth discussions with local market gardeners, fishermen and livestock farmers. Whether a simple tomato, a Mediterranean oyster collected at Tamaris, squid, red mullet, or poivrade artichokes, this exclusive bond between the produce, the producers and the chef is what allows it to be transformed in the kitchen.

Philippe Colinet knows that, like a piece of fine jewellery, an ingredient is nothing without the elements that surround it. He is particularly fond of foraging for edible herbs and flowers. These include Sea fennel found along the beach next to the Sezz, as well as blackberries, wild fennel and burnet, all of which feature prominently in his culinary repertoire. Today, Hotel Sezz has its own herb garden.