Restaurante Colette
Colette: restaurante gastronômico 1* no Guia Michelin França desde 2021
Batizado de Colette, o restaurante faz referência a Sidonie-Gabrielle Colette, a romancista francesa.
Cercado por oliveiras e palmeiras, com vista para a emblemática piscina do hotel, oferece um cenário de exceção em uma atmosfera festiva e intimista. Preparados exclusivamente com produtos frescos, os pratos são inspirados por sabores exóticos ou mediterrâneos em homenagem à região. Verdadeira convite à viagem, o cardápio segue as tendências e propõe criações culinárias ousadas, modernas, que respiram o sol azul.
Para o jantar, nosso chef estrelado e Maître Restaurateur Philippe Colinet oferece-lhe uma viagem ao Mediterrâneo, autêntica, pura e vibrante. O cardápio é composto em torno de produtos locais e sazonais, ao lado de produtores fiéis do Golfo de Saint-Tropez.
O produto no centro: o seu sabor, composição e integridade são sublimados e preservados.
Chef Philippe COLINET - Maître Restaurateur
Desde 2020, o hotel Sezz e seu restaurante Colette tornaram-se inseparáveis do nome Philippe Colinet.
« Minhas primeiras lembranças? Eu devia ter três anos... », assegura aquele que, na reabertura do verão de 2020, trouxe a este endereço, diferente de todos os outros, sua primeira estrela Michelin. Da infância, ele guarda a memória dos verões na rota do sul, dos vendedores de frutas e legumes, do sabor único dos pêssegos, damascos e tomates da estação. Sabores simples, verdadeiros, que este chef, que trabalhou entre outros no Loiret - onde Colette também tinha uma casa - trabalha aqui em uma cozinha repleta de localismo e naturalidade.
Em sua cozinha, o espírito vibra no mesmo tempo que o da escritora irresistivelmente livre, a segunda mulher a se tornar membro da Academia Goncourt. A simplicidade é aqui transcendente através de um trabalho de especialista, fiel acima de tudo ao produto e à relação sincera que Philippe Colinet mantém com seus fornecedores.
O produto em majestade
A abordagem pessoal de Philippe Colinet começa, antes de tudo, com o aprendizado sobre o produto, a maneira como ele cresce ou como é cultivado, com trocas enriquecedoras com os hortelãos, pescadores, criadores da região. Este vínculo exclusivo entre o produto, o produtor e o chef permite, então, sublimá-lo na cozinha, seja tratando-se de um simples tomate ou de uma ostra do Mediterrâneo colhida em Tamaris, lulas, salmonetes, alcachofras poivrades…
Philippe Colinet sabe que, assim como uma joia, um ingrediente não é nada sem tudo o que o cerca. Ele é particularmente afeiçoado à colheita selvagem de ervas e flores comestíveis: a crista-mar encontrada ao longo da praia ao lado do Sezz, mas também as amoras, o funcho selvagem, a pimpinela, todos têm lugar de honra em seu repertório. Hoje, o hotel Sezz dispõe de sua horta de aromáticas.
A Mesa do Chef
O Chef e Mestre Restaurateur Philippe Colinet convida você a desfrutar da sua refeição tête-à-tête gourmet com a cozinha, separada por um elegante vidro.
Confortavelmente instalado em torno de uma mesa assinada por Christophe Pillet, acompanhe os gestos do Chef na cozinha e, em seguida, troque ideias com ele sobre suas criações e produtos.
Um momento de exceção, ao mesmo tempo convivial, intimista e gourmet!
Informações práticas
O Restaurante Colette tem capacidade para 45 lugares no terraço ou 30 lugares no interior.
O restaurante está fechado todas as segundas e terças à noite de maio, setembro e outubro.
Aberto 6/7 em junho, julho e agosto (fechado na segunda à noite).
Clientes não residentes são bem-vindos para o jantar.
Os horários de serviço são:
Jantar das 19H30 às 21H30.
Para qualquer reserva, por favor entre em contato conosco pelo +33 (0)4 94 44 53 11 ou por email: colette@hotelsezz.com
Hotel acessível a pessoas com mobilidade reduzida