A la tête de la brigade du restaurant Colette de l’Hôtel Sezz depuis deux ans, le Chef Colinet a su immédiatement imprimer sa personnalité et ses valeurs. Couronné d’une étoile au Guide Michelin dès la première saison, Philippe Colinet poursuit son exploration culinaire en s’inspirant des beaux produits de notre région, dont les agrumes qui poussent sur la terrasse…
Un élément fort de la gastronomie méditerranéenne
Entouré d'oliviers et de palmiers et surplombant la piscine emblématique de l’Hôtel Sezz, notre restaurant offre un cadre unique dans une ambiance festive et intimiste. Le Chef Colinet y met en valeur sa cuisine authentique et épurée à l’aide d’un de ses véritables atouts : le citron. Véritable or de la Méditerranée, il vient placer sa touche de fraîcheur et d’acidité, parfaite pour contraster la générosité de l’huile d’olive ou l’iode des coquillages.
Les citrons du Colette
En dégustant les créations du chef Colinet, vous pourrez goûter toute la subtilité de nos agrumes mais aussi les admirer. En effet, elles poussent dans le jardin méditerranéen de l’Hôtel Sezz et sur la terrasse du restaurant, offrant leurs parfums délicats et la beauté de leur feuillage vernissé. Bien sûr, nos agrumes sont cultivées sans pesticides. Ce printemps, découvrez sur notre carte la subtilité de nos citrons associés aux asperges ou au saumon fumé en entrée. Vous la retrouverez également dans notre carpaccio de poulpe, notre étonnant Œuf de poule Bio accompagné de caviar et le créatif dessert Café.
La cuisine méditerranéenne offre une palette de saveurs d’une rare richesse que le Chef Colinet se plaît à décliner. Le citron est un de ses ingrédients favori car il lui offre des possibilités infinies, tant en salé qu’en sucré. Et quand il est cueilli sur la terrasse le matin même, c’est encore meilleur !
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Sezz Saint-Tropez, un hôtel 5 étoiles au cœur de Saint-Tropez